Antipasti
| Melanzana fondente marinata al miso, carpaccio di pesce spada, arancia, capperi fritti, promodorini rossi e gialli | (1-4-6) | 28 € |
| Prato verde di verdure e germogli di stagione, citronette alla menta | 20 € | |
| Tartare di tonno rosso metodo Ikejime, coulis al mango, maionese alla nocciola, salsa teriyaki | (1-3-4-5-6-8-9-10-11-12) | 32 € |
| Sashimi di cernia, salsa ai ricci di mare, yozu, salicornia | (3-4-5-6-7-8-9-10-11-12) | 30 € |
| Tagliatella di calamaro, acqua di mela verde e sedano, olio al nero di seppa, chips di tapioca, semi di zucca salati | (4-9-14) | 28 € |
| Blinis, acciughe del mar cantabrico (Coseda), burro salato di Normandia | (1-3-7) | |
| Pescato notturno - ORO (55 gr) | 25 € | |
| Pescato diurno - LIMITADA (55 gr) | 30 € | |
| Degustazione con entrambe le varietà oro e limitada | 50 € |
I Crudi*
| Gambero rosso di Mazara del Vallo | (2) | al pezzo | 6 € |
| Gambero Imperiale di Mazara del Vallo | (2) | al pezzo | 10 € |
| Gambero viola Porto Santo Spirito | (2) | al pezzo | 6 € |
| Gambero Mazzancolle | (2) | al pezzo | 6 € |
| Gambero blu della Nuova Caledonia | (2) | al pezzo | 6 € |
| Scampi del Mediterraneo | (2) | al pezzo | 6 € |
| Scampi Imperiali | (2) | al pezzo | 10 € |
| Ostrica Gillardeau (Francia) | (14) | al pezzo | 6 € |
| Ostrica Regal Oro (Irlanda) | (14) | al pezzo | 7 € |
| Ostrica Etoile (Francia) | (14) | al pezzo | 6 € |
| Caviale Cru Caviar Royal (10 gr) | (4) | al pezzo | 26 € |
| Caviale Cru Caviar Royal (30 gr) | (4) | al pezzo | 70 € |
| Caviale Cru Caviar Amur Kaluga (10 gr) | (4) | al pezzo | 30 € |
| Caviale Cru Caviar Amur Kaluga (30 gr) | (4) | al pezzo | 80 € |
| Caviale Cru Caviar Asetra (10 gr) | (4) | al pezzo | 30 € |
| Caviale Cru Caviar Asetra (30 gr) | (4) | al pezzo | 80 € |
|
Cruditè del Materiaprima |
(2-14) | 35 € |
*secondo la disponibilità di mercato
Primi piatti
| Tortello di zucca mantovano, burro di Normandia, cialda di Grana Padano, chips di salvia | (1-3-7-8-10) | 20 € |
| Linguina "Pastificio Mancini", salsa di ostica, caviale cru caviar | (1-4-7-14) | 40 € |
|
Risotto Riserva Carnaroli (3ERRE Roncoferraro - MN), aglio, olio, peperoncino, canocchie (min. 2 persone) |
(2-4-5-6-7-8-9-10-11-12) | 32 € |
| Plin al granchio e il suo fondo | (1-2-3-4-7) | 35 € |
| Fusillone al limone, burro di bufala, demiglace di tonno, olio all'aneto | (1-3-4-6-7-9) | 30 € |
| Tonnarelli alla carbonara di oca | (1-3-7) | 28 € |
Secondi piatti
| Ventresca di tonno scottata, maionese al miso, wasabi, lime, sfere di soia, indivia in agrodolce | (1-4-6) | 35 € |
| Corn dog di mazzancolla, maionese alla senape, ketchup di barbabietola e rabarbaro, giardiniera di barbabietola | (1-2-3-6-7-10) | 28 € |
| Ricciola, olio fumè, shitake, asparagi bianchi, crema di piselli | (4) | 30 € |
| Dentice in oliocottura, ananas, salsa alla colatura di alici | (3-4) | 32 € |
| Quaglia, topinambur, riduzione di Porto | (3-4-5-6-7-8-9-10-11) | 30 € |
Dolci
| Sbrisolona Mantovana | (1-3-7-8-12) | 7 € |
| ROCK 'N ROLL - Meringa alla fava tonka, cremoso all'acqua al lampone, gruè di cacao | (3) | 10 € |
| COCCOLA - Croccante di quinoa, gelato al polline, spuma tiepida di riso al latte, zafferano, cannella | (7) | 9 € |
| NIDO D'API - Panna cotta a nido d’api con miele al mango, coulis al mango, croccante di nocciole e mandorle Cantonesi | (7-8) | 9 € |
| VELO D'UVA - Sesamo cantonese, cremoso alla nocciola piemontese, gel d'uva, noce pecan sciroppata, velo d'uva | (8-11) | 10 € |
| Sorbetto del giorno | 7 € | |
| Coperto | 5 € | |
| Acqua | 3 € | |
| Caffè Illy | 2 € |
Alcuni prodotti potrebbero essere soggetti ad abbattimento o surgelati
Menù degustazione Materiaprima
Sashimi di cernia, salsa ai ricci di mare, yozu, salicornia
Risotto riserva Carnaroli (3R Roncoferraro - MN), aglio, olio, peperoncino, canocchie (min. 2 persone)
Dentice in oliocottura, ananas, salsa alla colatura di alici
Panna cotta a nido d’api con miele al mango, coulis al mango, croccante di nocciole e mandorle cantonesi
€ 80 a persona
I menù degustazione sono serviti per tutti gli ospiti del tavolo
Allergeni
2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12
Menù degustazione tonno
Tartare di tonno rosso metodo ikejime, coulis al mango, maionese alla nocciola, salsa teriyaki
Fusillone al limone, burro di bufala, demiglace di tonno, olio all'aneto
Ventresca di tonno scottata, maionese al miso, wasabi, lime, sfere di soia, indivia in agrodolce
Sesamo cantonese, cremoso alla nocciola piemontese, gel d'uva, noce pecan sciroppata, velo d'uva
€ 90 a persona
I menù degustazione sono serviti per tutti gli ospiti del tavolo
Allergeni
1-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12
Dove trovarci
Via Goito 1/7,
46100 Mantova
Telefono: 0376 1410380
E-mail: info@materiaprimamantova.com
© 2026 Materia Prima - All rights reserved. |
Internet partner Global Informatica Srl |
Privacy policy
